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唐三镜张思漫的空间

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居住在:广东 东莞 星座:魔羯座
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  • 唐三镜张思漫
    大家都知道摘酒的方法是掐头去尾,如果我们在接酒的时候稍不注意,忽略了这些就会坏掉一锅酒。不仅是摘酒,蒸酒设备的正确使用也是至关重要的。唐三镜酿酒技术顾问张思漫今天跟大家分享高粱酿酒摘酒的正确操作和高粱酿酒的错误操作。​​ 高粱酿酒摘酒正确操作蒸酒前把高粱酒糟中的水放出,避免蒸馏出的酒中出现很重的酸味和涩味。设备和底锅要洗净,头酒和尾酒倒入锅中复蒸。可将谷壳撒入甑中,疏松均匀的旋散上甑,保...  |  评论   
  • 唐三镜张思漫
    蓝莓酒一般采用天然野生的蓝莓,经多道工序酿造而成。蓝莓发酵成酒后,不仅营养物质毫无损失,还使得花青素、硒、氨基酸、维生素、钙、磷、铁、锌、多种营养元素更丰富且更易被人体吸收,其中花青素的含量更是高达苹果的50倍葡萄的30倍,口感也比普通蓝莓果、蓝莓汁更有吸引力,被称为:"液体黄金","口服化妆品"。​​ 蓝莓酒的酿制方法有三种,唐三镜酿酒技术顾问张...  |  评论   
  • 唐三镜张思漫
    我们通常所见的白酒是很少用易拉罐装的。是因为白酒和其它饮料不同,酿制完成之后用易拉罐装的话白酒会发生变化。​​​1、白酒含有较高的酒精,还有其他化学物质,如果白酒因为各种原因酸败,产生了酸性物,就会与易拉罐内壁产生化学反应。从而会腐蚀罐体--漏了。2、白酒和其他饮料不同,酿造装灌之后里面的各类芳香物质依然在发生变化。保质期又很长,更增加了这些反应的可能性。(况且,白酒还需要有很小量的和空气接触,以...  |  评论   
  • 唐三镜张思漫
    俗话说:“姜还是老的辣,酒还是陈的香”,那白酒到底有没有保质期,白酒土藏要注意什么?下面请跟唐三镜酿酒技术顾问张思漫一起来了解详情吧。​​ 那么,哪些白酒适合长期存放和收藏呢?高度酒:50度以上由纯粮食酿造的美酒更适合收藏。而50度以下的低度酒里面的酒精很容易挥发掉,不建议长期保存。虽然白酒没有保质期,但并不意味着时间越长越好,在存放过程中,酒中的醇类会和有机酸起化学反应,产生多种酯类物...  |  评论   
  • 唐三镜张思漫
    ​​​酿酒界有句话说"只要含有淀粉和糖分的粮食或者水果都可以做酒",用什么原料酿酒的都有,而粮食酒以大米、玉米和高粱酒最常见,白酒界都说"好酒离不开高粱",这是为什么呢?​​1、好酒高粱造。在中国古代种粮完全是靠天吃饭,而高粱具有抗旱、耐涝、耐盐碱、耐瘠薄、耐高温等特点而被广泛种植,高粱籽除做民食及牲口饲料外,则用于酿酒。高粱白酒于是孕育而生,其酒口感烈而不...  |  评论   
  • 唐三镜张思漫
    ​​糟烧是以老酒的酒“糟”,拌入谷糠发酵,再用酿酒设备烧成的。烧即蒸馏,用唐三镜酿酒设备产生的蒸汽,将糟中的酒变成酒蒸汽并冷却成糟烧。​​​每年9、10月份,江西学员王先生开始做糯米老酒,经近几个月的沉淀,抽了糯米老酒,酒糟用来酿制糟烧。将过滤压榨后的糯米酒糟按10%的比例拌入谷糠,加入酒曲搅拌均匀,让其发酵,等到第二天开春后糟烧酒酿成,可以烧酒了。将酿酒设备的锅炉中加满水,然后开始烧火。等水烧开...  |  评论   
  • 唐三镜张思漫
    梨子具有生津、润燥、清热、化痰,解酒的作用,是一种非常受欢迎的水果。那么梨子可不可以用来酿酒呢?梨子酒应该如何酿制呢?​​ 果酒的酿制方法一般有三种,冷浸法,发酵蒸馏法和提取法,今天唐三镜酿酒技术顾问张思漫跟大家分享的是其中最复杂的一种酿制方法,也是正规化投入市场的梨子酒的酿制方法。 梨子酒的酿制方法:原料选择→清理→洗涤→破碎→压榨→主发酵→换缸→后发酵→陈酿→调配→装瓶→杀...  |  评论   
  • 唐三镜张思漫
    大米发酵时为什么表面会长一些白毛,长了白毛的酒醅是不是坏了,还能出酒吗?唐三镜酿酒技术顾问张思漫一一为您解答。​​ 您见过乳豆腐的或豆酱的制作过程吗?将白豆腐切入正方形的小块,放入一个竹制的容器中,放入谷仓中或用棉被包起来,几天后,上面就长了一层白毛,这时加入白酒、食盐等腌起来,然后放入陶坛中,1个月左右就可以吃了。在玉米、高粱、小麦等固态酒培菌糖化过程中,糖化好的标准是表面长满白色的菌...  |  评论   
  • 唐三镜张思漫
    酿了那么多年的高粱酒,你知道,高粱酒酿造工艺常见的错误操作及影响吗?接下来唐三镜酿酒技术顾问张思漫为您揭秘。​​ 烤酒设备在酿酒时高粱发酵环节正确操作:准备好使用的新鲜配糟,总用量为1:3-1:4,冬季配糟少,夏季配糟多。加入糖化好的粮糟,翻拌均匀。用温度计检测,等温度下降至22-26度时,倒入发酵桶发酵。入窖后将粮食压紧,要求做到周围紧,中间松,注意将粮面刮平。最后用2-3cm熟糠壳铺...  |  评论   
  • 唐三镜张思漫
    很多准备坐火车来唐三镜考察酿酒项目的朋友普遍关心一个问题:我想带一些当地的畅销酒过来让唐三镜专业的技术老师品尝后再教他们做,火车上可以带酒吗?​​​“适合自己的才是最好的”,这是我们在平时购物时经常挂在嘴边的一句话。既然如此,我们在酿酒创业时,只有酿出适合当地口感的酒来,顾客才会接受我们的酒,爱上我们的酒。鉴于此,唐三镜专业的技术老师在跟客户沟通的过程中,我们都会建议客户带一些当地的畅销酒过来,我...  |  评论   
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