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唐三镜张思漫的空间

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居住在:广东 东莞 星座:魔羯座
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  • 唐三镜张思漫
    发酵在酿酒过程中的地位举足轻重,直接影响酒的品质,那么发酵用什么容器比较好?这个也要具体问题具体分析,唐三镜酿酒技术顾问张思漫接下来便跟大家分享这方面的知识。  发酵常见的工艺有生料液态发酵、熟料固态发酵、熟料半固态半液态发酵,熟料固态发酵。发酵常用的容器有食品级塑料桶、陶缸、304食品级不锈钢发酵桶、窑池等。知道了这些,我们进入今天的主题,发酵用什么容器比较好?这没有绝对答案...  |  评论   
  • 唐三镜张思漫
    红枣酒到底是如何酿制的,有哪些注意事项呢?  发酵型枣酒是一种高档果酒,具有较高的营养保健价值,色泽紫红悦目,口味醇香浓郁。唐三镜酿酒技术顾问张思漫接下来便大家分享发酵型的枣酒酿造方法及注意事项。具体工艺流程为:红枣选择→清洗→浸泡→蒸煮→打浆→加入酒曲→主发酵→压榨→后发酵→陈酿→过滤澄清→杀菌→成品用唐三镜蒸酒设备做红枣酒操作要点:1、原料的选择与处理一般选用无病虫害的残次...  |  评论   
  • 唐三镜张思漫
    番薯酒浓郁醇香,入口乐融,平和温濡,不冲头,不伤肝脾,且能补气温中,壮肾强阴。在某些地方,被称为当地的土茅台,是每家每户逢年过节、招待亲朋好友必备美酒。 唐三镜酿酒技术顾问张思漫接下来要跟大家分享的便是番薯酒酿造的详细过程。番薯酒的酿造过程:1、挑选。要求番薯没有腐烂,没有大的机械损伤,有机械损伤地方要削掉,放久的番薯会有类似樟木的味道,如果用这样的番薯来酿酒,酿出来的酒异杂味重,口感差...  |  评论   
  • 唐三镜张思漫
    酒,是一种特殊的饮料,由于酒精的作用,人在入口下喉时就能感受到它的甘美芳冽和辛辣刺激,而且入肠下肚后,还会感到浑身温热,肢体松弛,神经兴奋,精力增长。除了心情上与季节契合,喝点酒对养生也是大有好处。 然而, 酒又是一柄双刃剑。如果饮酒不加节制,滥饮猛喝,或者搭配的食材不当,就会损害身体健康。接下来唐三镜酿酒技术顾问张思漫便跟大家分享“喝酒三不吃”,“酒后三不喝” 。&...  |  评论   
  • 唐三镜张思漫
    天下美酒出高粱!同一种原料,不同的酿造工艺酿出的酒的口感也不一样,下面唐三镜酿酒技术顾问张思漫要给大家分享的是高粱酒传统熟料酿酒的方法。  高粱酒是粮食酒里面比较常见的一款酒了,在我国,以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史,正如俗语所说,“好酒离不开红粮”,驰名中外的中国名酒多是以高粱做主料或做辅料配制而成。高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外,更主要的...  |  评论   
  • 唐三镜张思漫
    小麦酒的酿造工艺有好几种,唐三镜酿酒技术顾问张思漫今天要跟大家分享的是传统工艺酿造小麦酒的流程,每种粮食所酿制出的酒都是有不同的口感和风味的,而小麦酒的特点就是后劲十足。 首先我们要了解酿酒原理:小麦种的淀粉通过淀粉分解酶经过糖化过程,转化为葡萄糖,再由葡萄糖通过酒酵母转化为白酒的过程。接下来就能很简单的制作小麦酒了。一、粉碎:将小麦晒干或火炕烘干后,用水碾或粉碎机碾成细末,筛去渣滓。二...  |  评论   
  • 唐三镜张思漫
    稻谷酒入口辣、劲儿足、口感饱满,今天唐三镜酿酒技术顾问张思漫便跟大家分享的是稻谷酒的传统工艺酿制方法。 一、原料配方:稻谷100公斤,酒曲0.6公斤。二、工艺流程:稻谷→漂洗→去瘪谷→浸泡→蒸谷→出甑→泡水→复蒸→摊凉→拌曲→培菌糖化→落缸发酵→蒸馏→成品三、操作要点:浸谷:加水浸过谷面20厘米,浸谷时间约10-16小时。待稻谷浸泡透心后,放去泡谷水,用清水洗净。蒸谷:将泡透的稻谷装入酿...  |  评论   
  • 唐三镜张思漫
    过去人们对薏米的利用,只是停留在煮粥、作汤上。唐三镜酿酒技术顾问张思漫今天教大家将薏米深加工,酿制薏米黄酒,利用酒的分解性和渗透性将薏米的功效作用发挥到极致。 薏米黄酒工艺流程:薏米→清洗→浸泡→蒸煮→冷却、拌曲→装缸糖化→加浆→过滤、澄清→成品酒注意事项:1、原料准备:选取颗粒饱满、色白、新鲜无虫蛀、无霉变的优质薏米。2、浸泡:将选好的薏米淋洗干净,放水温水中浸泡,水没过薏米5cm,浸...  |  评论   
  • 唐三镜张思漫
    新手酿酒时常常会遇到一些问题,如酒苦、酒味寡淡、出酒率低…等等,接下来唐三镜酿酒技术顾问张思漫跟大家分享几个酿酒常见的问题及其解决的办法。  问题一、白酒酿酒设备蒸出来的酒有点苦是什么原因呢?1、粮食在发酵的过程中,壳类成分太多或者粮食已经霉变了。2、蒸馏的时候火力太大,大量高沸点酸类物质被提前蒸发了。3、发酵的时候,放酒曲太多,用量太大,曲多则苦。4、蒸馏的设备冷却水温度过高...  |  评论   
  • 唐三镜张思漫
    为什么你酿出来的酒会有酸味、涩味?酿酒过程中的原料处理、发酵管理、蒸馏控制这三个过程很关键,唐三镜酿酒技术顾问张思漫接下来便结合实际跟大家分析一下为什么您酿出来的酒会有酸味和涩味。  一、酸味白酒中的酸虽然是一种重要呈味物质,但过酸则伤害风味,降低质量。白酒酸味太大,主要原因是发酵过程中酒醅生酸过大导致。关于酒醅酸度大的原因主要有以下几点: 1.工艺不卫生,产酸菌大量...  |  评论   
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