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唐三镜张思漫的空间

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居住在:广东 东莞 星座:魔羯座
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  • 唐三镜张思漫
    市场上做白酒设备的厂家太多,很多人在选择酿酒设备时就懵了,不知道怎样选择适合自己的做白酒的设备。秋冬酿酒,用怎样的酿酒设备酿酒口感好、出酒率高呢?唐三镜酿酒技术顾问张思漫接下来便跟各位分享这方面的知识。  用来做酿酒设备的材质很多,如木甄、铁片、铝材、不锈钢、铜等等,不同材质会直接影响到酒的口感和出酒率。(1)木甄,造价是便宜,但木甄是用一片片木板拼合起来的,木板间有缝隙,密封...
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  • 唐三镜张思漫
    做酒过程中将酒糟味带入酒中,糟香味恰到好处可提升白酒口感,过浓却会影响白酒口感,那么我们在用白酒生产设备蒸馏过程中该如何避免呢?唐三镜酿酒技术顾问张思漫接下来便跟各位分享这方面的知识。  为什么我酿的酒中有酒糟味?固态发酵为降低淀粉浓度,增加固态发酵的透气性,会采用配糟工艺发酵,用这种方法酿出来的酒更加香醇,饱满,回味也更好。但对粮糟配比、配糟的质量是有要求的,在发酵过程中,若...
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  • 唐三镜张思漫
     接下来,唐三镜酿酒技术顾问张思漫就为您揭开百年老糟的神秘面纱,现场教您制作香醅。   串香原理及三种常见的串香方法:由于各种物质蒸发系数不同,用具有串香功能的白酒蒸馏设备蒸酒时,加大了固态酒和液态酒间的差距。串蒸法就是利用界面关系和蒸馏方式的不同,来改变液态法白酒与固态法白酒风味不同、口感不同从而达到白酒增香的目的。串香法有三种方法:即丢糟串香,香醅串香和...
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  • 唐三镜张思漫
    同样是干型葡萄酒,为什么有些尝起来那么甜?作为葡萄酒自酿爱好者的您肯定想知道答案吧?唐三镜酿酒技术顾问张思漫接下来便跟各位分享这方面的知识。  一、什么是干型葡萄酒?在发酵过程中酵母会把糖转化为酒精。发酵完成后,成酒中没被酵母转化成酒精的残留糖分就是剩余糖份,以每升葡萄酒中含有多少克糖(g/L)来表示。其实,从干型到甜型的葡萄酒分类,并非全世界都是统一的标准,如在美国,他们有时...
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  • 唐三镜张思漫
     酿酒师常常挂在嘴边的“掐头去尾,看花摘酒”。别看就简单一句话,却是酿酒师的酿酒秘籍,接下来唐三镜酿酒技术顾问张思漫便跟各位来分享关于掐头去尾这方面的知识。  白酒酿造的蒸馏阶段,大多采用纯粮酿酒设备蒸馏,即通过锅炉产生蒸汽,加热酒醅蒸馏,通过冷却器接触冷水逐渐冷热交换,汽液交换,从而使酒汽得到浓缩,蒸馏出由高到低的酒液。刚从纯粮酿酒设备流出来的酒被称之为“酒头”,度...
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  • 唐三镜张思漫
    杨梅主要分布在江浙一带,营养丰富,宁波当地人都有在杨梅收获季节用白酒和杨梅浸制成梅烧酒的习惯,可用于夏季因饮食不当而引起的腹泻和腹胀等疾病的治疗。《本草纲目》称有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愦恶气”的功效。  随着人们生活水平的提高,具有一定营养价值和保健作用的各类果酒需求量逐渐增加,国家也将果酒作为酒类发展的重点。杨梅产于夏季,收获期短且保鲜困难,在加工上除了做成杨梅干...
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  • 唐三镜张思漫
    随着人们养生意识的增强,纯粮食酒,保健酒,药酒越来越受广大群众的喜爱。但是璧山区出现的自制药酒事故,吓坏了不少自制药酒爱好者们。那么自制药酒需要注意什么呢?唐三镜酿酒技术顾问张思漫接下来便给各位分享这方面的知识。  1、自制药酒的定义自制药酒应该是以养生健体为目的的保健酒,他以养生保健为目的,而不是以治疗为目的。可现在却有很多自制药酒爱好者,跳脱本该采用的泡制材料(传统食物、食...
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  • 唐三镜张思漫
    洞藏酒被许多酒友追捧,近年来一些商家也借这个噱头在市场上搞出了不少的花样。但是,事实的效果比起他们美好的想象有着天壤之别的差距。接下来唐三镜酿酒技术顾问张思漫跟大家分享关于这方面的知识。  道理其实很简单,阴冷、潮湿的泥土环境并不利于酒的老熟。而且洞藏酒对于“洞”的要求高——洞内恒温18-22℃,通风干燥,有着稳定的发酵菌群,这就相当于在几十层高楼上掏了个房间。这得天厚的环境不...
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  • 唐三镜张思漫
    唐三镜酿酒技术顾问张思漫今天便跟各位分享广东米酒半固态的制作工艺。  广东米酒半固态酿酒的具体工艺流程:1、浸泡。将大米浸泡30-60分钟中沥干水分备用。2、初蒸。点火,上汽后将泡好的大米倒入白酒酿酒机器中,圆气后再蒸15到20分钟。3、泼水翻拌。大多是直接用水淋饭,使米饭充分吸收水分即可,然后翻动均匀。4、复蒸。圆气后再蒸20分钟,米饭蒸到疏松均匀、熟而不黏。5、冷却拌酒曲。...
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  • 唐三镜张思漫
    对竹筒酒感兴趣的总会好奇一个点,那就是竹子里的酒到底是怎样装进去的呢?唐三镜酿酒技术顾问张思漫接下来便跟各位来分享这方面的知识。  一、网上众说纷纭,您赞同哪一种说法?关于竹筒里的酒是如何装进竹子里去的,网上众说纷纭,让大家看得眼花缭乱,其中赞同这两种观念的比较多。1、在竹子褪去笋衣时选择合适的竹子,钻尽量小的孔注入原浆酒,以竹签封好。然后等竹子生长起来,其中的酒经过二次发酵,...
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